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烧鸡公的鸡是什么品种,烧鸡公的做法窍门

2019-11-04 社会信息 【 字体:

1、烧鸡公为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。

秘制烧鸡公做法,老刘手把手教你,麻辣鲜香,看着都流口水

2、 今天老刘就来分享一下“烧鸡公”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

公鸡、鸡内脏、鸡血、大葱、生姜、蒜子、火锅底料、青花椒、干辣椒、桂皮

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4、先把大葱切段,生姜切片。锅中倒下菜籽油,先放入蒜子煸香,炸成金蒜以后,再放入姜片和大葱节爆香,然后再放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

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5、这时再放入鸡块翻炒,然后再放入火锅底料、桂皮、青花椒、干辣椒,把火锅底料炒化,再放入两勺黄豆酱增加酱香味、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥,继续翻炒入味

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6、再放入凉水,因为鸡多水量要多一点,大火烧开中小火慢炖20分钟,盖上锅盖。然后再把鸡血放入锅中焯水,等鸡血凝固以后捞出晾凉备用,这时在放入鸡内脏,捞出鸡内脏,最后在放入鸡肠子焯水,然后捞出清洗干净

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7、再把焯好水的鸡内脏鸡肠下锅煮一下,继续盖上盖子烧,吃之前再放入已经过好水的鸡血,烧鸡公就做好了。装入暖盆中。边吃边加热,再涮着素材还有豆制品,越吃越香

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8、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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