肉末茄子的做法

肉末茄子是一道家常菜，简单易做，美味可口，是很多家庭餐桌上的常客。今天我来介绍一下肉末茄子的做法，让大家可以在家里也做出美味的肉末茄子。

材料准备

我们需要准备好以下材料：

茄子2个

瘦肉馅250克

姜蒜末适量

料酒、生抽、老抽适量

盐、白糖、鸡精适量

油适量

做法步骤

1.茄子洗净去蒂切段，将茄子段加盐和料酒腌制20分钟。

2.瘦肉馅加入少许料酒、生抽和老抽搅拌均匀备用。

3.热锅凉油，将腌制好的茄子段炸至表面微黄，捞出沥干备用。

4.锅中留少量底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至肉变色。

5.加入适量的盐和白糖，倒入炸好的茄子段翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上锅盖小火煮15分钟。

7.打开锅盖，加入鸡精和少许色拉油，翻炒均匀即可。

小贴士

1.腌制茄子可以去除腥味，同时让茄子更香。

2.煸炒肉末时要不停地翻动，保证煮熟均匀。

3.不要加入过多的水，以免影响味道。

4.最后加入色拉油可以提升菜品的光泽度。

总结

肉末茄子是一道非常简单的家常菜，只需要几样材料和基本的烹饪技巧就可以做出美味可口的菜品。希望大家可以尝试一下这道菜，享受家常美食的美好。