被众多人喜爱的排骨，进行一些简单的腌制和烹饪，就能做出美味可口的排骨大菜，而且排骨做法多种多样，不管怎么吃都不会吃腻?

-- 冬瓜烧排骨 --

By 玉池桃红

冬瓜很清淡，但与排骨组合后，它吸收了排骨的味道会变得很鲜美，而排骨也因为被冬瓜吸去了一部分油分，也变得不再油腻。

--用料--

冬瓜

排骨

姜

蒜

葱

八角

桂皮

冰糖

老抽

料酒

生抽

--做法--

? 排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净。

?冬瓜去皮切块。

?锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

?加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）。

? 下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

-- 蒜蓉酱烧排骨 --

By 林小坏律师

蒜香浓郁，排骨入口即化，口味超正！

海鲜酱

蒜头

盐

糖

鸡精

--做法--

? 将排骨洗净，加半勺盐、2勺料酒拌匀腌制30分钟。后取出沥干。

?热锅入一汤匙油，5分热时放入蒜头、姜煸炒至香味溢出。

?加入排骨翻炒至几乎无血色，加入没过排骨8分的热水，加1小勺子老抽、1勺海鲜酱、一勺糖、一勺盐，水煮沸后焖20分钟。

?大火收汁，不断翻炒，汤汁有变少迹象时加适量鸡精、少许孜然粉、花椒粉，翻炒至满意程度时撒葱花出锅。

? 开吃啦！???味道超级正点哦！???

-- 芋头排骨汤 --

By 肥肥鱼

排骨下锅小火慢炖，芋头炖得沙糯软绵。肉汁充分进入汤中，这碗汤，很鲜！

--用料--

芋头

鱼鳞骨

小葱

盐

水

姜片

--做法--

? 排骨过热水抄去浮沫，再用清水洗净备用。

?将排骨和姜片加水入砂锅大火烧开转小火炖1小时

?加入芋头炖半小时，入盐调味

?撒上葱花即成?

--小贴士--

芋头属于不易消化的食品，消化系统不好的童鞋尝鲜即可?

-- 粉蒸排骨 --

By 李白鹿

蒸肉粉的粗糙和排骨的细嫩，带来双重的味觉体验，豆瓣酱可谓是点睛之笔，微辣解腻。

--用料--

豆瓣酱

蒸肉粉

蒜末

老抽 少许

糖 少许

盐 少许

油 多一些

--做法--

? 排骨切断洗净沥干；

?碗里盛入豆瓣酱、少量老抽、蒜末、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油；

?放入排骨搅拌均匀；

?放入蒸肉粉，裹均匀；

? 碗底叠土豆片或红薯片，青豆。

? 码上过好的排骨，蒸笼大火蒸60分钟左右，出锅撒葱花或香菜。

--小贴士--

中间要加热水以免干锅?不能加冷水??

-- 糖醋排骨 --

By 小辞xiaoci

排骨最经典的做法，也是让无数人魂牵梦绕的味道，以甜为主，酸味增香。

--用料--

猪小排 500克

料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

盐 3克

酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

? 猪小排冼净，晾干水份备用。

?锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

?放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

?此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

? 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

? 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

--小贴士--

? 做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

?排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

?在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

?黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

? 喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

-- 香烤肋排 --

By 美妈

保证足够的腌制时间，就能轻松简单做出鲜嫩多汁且外酥里嫩极具诱人的香烤肋排。

--用料--

肋排

酱油

料酒

白糖

盐

香油

五香粉

黑胡椒粉

蒜茸

白芝麻

--做法--

? 将长肋排洗净，切成6CM左右长的一根。

?用酱油，白糖，盐，香油，五香粉，黑胡椒粉，蒜茸调成汁并搅拌均匀，各项材料的使用数量可根据自己的口味适当加减。

?洗好的排骨放入一个大盘里，将拌好的酱汁倒在排骨上，用手把酱汁均匀地抹在排骨表面，“按摩”一会，保证每块肋排都均匀地包裹着酱汁，密封后放入冰箱冷藏室腌制至少3个小时以上，时间越长越入味，我每次都至少腌一夜。

?烤箱预热到200度，将烤盘铺锡纸放在烤箱最下层接汤汁，将腌制好的肋排放在烤箱架上，放置于烤箱的中层。

? 200度烤20分钟后拿出来，翻面再涂一层酱汁再继续烤5分钟左右，出炉撒上白芝麻即可。

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