珍珠到底是啥做的？
珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用的一种，另外为了丰富口感，还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。
市场上正规销售的木薯粉，呈白色，无味道无异味，都经过了“脱毒”处理，加水煮熟冷却后呈透明状，由于木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的粘度和Q弹性。
至于增加的小麦蛋白，是一种蛋白质，除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。
但多食可能不易消化，尤其肠胃功能不太好的人群，如幼儿和老人。另外，喝“珍珠”的时候，也建议细嚼慢咽。
珍珠中的食品添加剂安全吗？
虽然木薯粉做出的珍珠具有一定的弹性，但这种程度的弹性仍未达到“珍珠”的口感，所以制作过程中会加入一些食品添加剂，这其中主要添加的是甜味剂、凝固剂、增稠剂以及稳定剂；比如说氯化镁、甜蜜素、芒硝、羧甲基纤维素钠等添加剂。
只要添加剂量不超过“添加限量”，对于身体并不会存在问题。但是，如果珍珠的制造商不正规，还是有可能危害健康的。
另外，珍珠奶茶容易存在的“安全”问题：
首先，珍珠奶茶当中含有大量的糖类物质，如果经常大量摄入容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等一些慢性疾病的患病风险。
其次，奶茶中含有一定量的氢化植物油，这其中可能含有反式脂肪酸，虽然含量并不是很高，但如果把奶茶当成嗜好饮用也容易增加高血脂等心脑血管疾病的患病风险。
最后，珍珠奶茶中虽然含有小麦蛋白和淀粉物质，但归根结底它也是没有什么营养的，大家还是要适量食用。
王书 
