地三鲜的家常做法

地三鲜是一道经典的东北菜，以茄子、土豆、青椒为主要材料，深受大家喜爱。今天，小编就给大家分享一下地三鲜的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味可口的地三鲜。

材料准备：

1.茄子2个，土豆1个，青椒1个，洋葱1个。

2.蒜，姜，盐，鸡精，料酒，白糖，淀粉，生抽，老抽，香油，色拉油适量。

制作步骤：

1.将茄子、土豆、青椒切成丁，洋葱切成薄片备用。

2.将茄子放入清水中浸泡10分钟左右，让茄子的涩味去除。取出后沥干水分备用。

3.将土豆丁放入开水中焯烫熟透，捞出控干水分备用。

4.锅中倒适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

5.放入土豆丁炒匀，然后放入茄子翻炒，让茄子炒至金黄色。

6.加入青椒丁再次翻炒至青椒微熟，最后加入盐、鸡精、料酒、白糖翻炒出香味。

7.水淀粉调成淀粉水备用，淀粉水倒入锅中，拌匀后加入生抽、老抽、香油，炒匀即可。

注意事项：

1.茄子在浸泡过程中，需不断搅拌，避免外面的茄皮烂糊。

2.炒的时候火要大，翻炒的速度要快，否则易糊焦。

3.加淀粉水时，要快速拌匀，使其均匀粘到菜上。

4.不喜欢太油腻的可以不放香油。

好了，家常地三鲜的做法就介绍完了。大家可以在家里跟着小编一起动手制作，尝试做出大厨的味道哦。