清炖鱼的家常做法食材准备

清炖鱼的家常做法

清炖鱼是一道家常菜，既简单又美味。正宗清炖鱼的关键在于选用好的鱼肉和搭配适当的配料。小编今天就来教大家如何用最简单的方法做一道美味的清炖鱼。

主材料：活鲤鱼一条（1.5斤左右）。

调料：生姜、葱、盐、料酒、清水。

小提示：选用新鲜的活鲤鱼，肉质不仅细腻，还要保持鲜嫩美味。

首先，将鲤鱼去鳞刮洗干净，去掉内脏。然后将鱼身洗净，擦干备用。

把两三片姜切成丝，切几枝葱段备用。

1、将鱼身斜切片，鱼头和鱼骨不动，备用。

2、热锅加入冷油，把姜丝爆香，加入葱段炒出香味，放入鱼身片稍微煎一下，使鱼片表面挂上油后盛起备用。

3、热锅再次加入清水，加入料酒、盐，把鱼头和鱼骨放入锅中，开大火煮沸，捞去浮沫后，转小火煮炖20分钟左右即可。

4、鱼汤炖好后，放入煎好的鱼身片，小火继续煮炖8分钟左右，直到鱼熟透汤汁浓稠即可。

1、炖的时间越久，鱼身越容易碎开，因此要根据鱼的大小和材料特性，合理掌握炖的时间。

2、不要轻易开盖查看，以免影响鱼肉的口感。

3、烹调过程中要保证锅中水的足量，以保证鱼汤的鲜美。

这样，一道美味清炖鱼就完成了。扔掉炖出的鱼骨，取出炖好的鱼肉和鱼汤，浇上香葱即可。香浓鲜美、滋补养生。家庭晚饭、聚会宴席，都是不错的选择。