水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片是一道最常见的川菜，也是很多人喜欢的美食之一。口感鲜美，十分开胃，而且制作也十分简单，适合家庭和朋友聚餐，下面介绍一下水煮鱼片的家常做法。

食材准备

水煮鱼片的主料是鱼片，可以选择草鱼、鳝鱼等鱼类，而且最好选择新鲜的鱼片，这样做出来的水煮鱼片更加美味。其它的食材包括：豆芽、莴笋、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒等。

制作步骤

1.将莴笋切成4厘米长的片状，豆芽洗净备用。

2.将鱼片切成约0.3厘米左右的薄片，撒上适量盐、料酒，用手稍微抓一下。

3.姜、蒜去皮，切成末，红椒、青蒜切成小段，备用。

4.热锅凉油，烧至八成热，放入鱼片，用铲子快速拨散，油助鲜味，鱼片变色捞出，沥干油分。

5.锅洗净，注入适量水，放入豆芽、莴笋煮至七成熟，捞出备用。

6.锅中放入适量油，放入花椒、姜、蒜爆香。

7.倒入豆瓣酱煸炒出红油，加入水、精盐、味精、鸡精烧开，放入煮好的豆芽、莴笋，红椒、青蒜烫熟。

8.最后将烫好的蔬菜料放入煮鱼片的大碗里，淋上热油，水煮鱼片就做好了。

小贴士

1.选用鱼片时最好选择肉质洁白的鱼，去掉鱼头和鱼骨确保口感更佳。

2.因为豆瓣酱已经有一定的咸味，所以盐的量要掌握好，视味道而定。

3.喜欢吃辣的人还可以在豆瓣酱里加入适量辣椒，提高辣度。

4.水煮鱼片的汤汁也可以加入适量的鸡蛋、粉丝等，增加口感丰富度。

以上就是水煮鱼片的家常做法，大家可以根据自己的口味加以改变，而且这道菜不仅口味美味，而且外观十分漂亮，做出来后可以充分展现你的厨艺。