红烧羊肉的做法

红烧羊肉是一道非常受欢迎的经典菜肴，它是色香味俱佳的，往往是节日或宴席上的主菜。羊肉富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养物质，具有很好的补益作用。下面我们来了解一下如何制作一道香气扑鼻的红烧羊肉。

原料准备

1.羊肉：选用优质雄性羊或羊腿肉，剔除脂肉，切成约3厘米见方的块。

2.调料：生姜、蒜头、枸杞、香叶、八角、花椒、桂皮、草果，豆瓣酱，老抽，生抽，盐，冰糖。

3.水：适量。

制作步骤

步骤一：准备工作

1.羊肉洗净，切成约3厘米见方的块。

2.生姜去皮切片，蒜头切末备用。

步骤二：煸炒羊肉

1.将炒锅烧热，加入少量植物油，放入羊肉块，煸炒至羊肉表面呈现金黄色，捞出备用。

2.加入适量豆瓣酱，蒜头末，生姜片，煸炒出红油。

3.加入煸炒好的羊肉块，煸炒均匀。

步骤三：加入调料

1.加入八角、花椒、香叶、桂皮、草果，煸炒均匀。

2.加入老抽、生抽，煸炒均匀。

3.加入适量水，放入冰糖。

步骤四：焖煮羊肉

1.等水烧开后，转文火，焖煮约1个小时。

2.焖煮至汤汁浓稠，羊肉入味后，加入枸杞炖煮5分钟即成。

小贴士

1.羊肉要提前泡发一晚上，可以去除血水。

2.不要用大火烧开水，应该用文火煮。

3.焖煮中可以适量加水，表面不能够干燥。

总结

红烧羊肉是一道看似简单却饱含技术含量的菜肴，制作的过程中需要火候和调料的恰好搭配，如果做的不好，汁水太多或太少，味道会和预期不一样。但只要按照正确的步骤和比例来做，就会制作出一道美味可口的红烧羊肉，让你的家人和朋友们都赞不绝口。