麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐是一道四川的经典菜品，深受人们的喜爱。它的特点是辣、香、麻，豆腐入口即化，味道十分美味。今天，我来分享一下麻婆豆腐的家常做法，让大家可以在家里自己动手做出一道地道的麻婆豆腐。

材料

1. 嫩豆腐 300 克

2. 瘦肉末 100 克

3. 姜蒜末各适量

4. 豆瓣酱 2 湯匙

5. 辣椒粉 1 茶匙

6. 葱花适量

7. 食盐适量

8. 食用油适量

步骤

1. 首先，将豆腐切成小块，稍微焯一下水，使豆腐表面更加光滑。然后，瘦肉末用料酒和生抽腌制上味。

2. 准备好葱、姜、蒜末，热锅凉油，将姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒，使其香味出来。

3. 接着，将肉末放入锅中煸炒，加入一小勺辣椒粉，煸炒出红油。小火慢慢翻炒，等到肉末变色，放入焯好水的豆腐。用勺子稍微压一下，让豆腐吸收更多的汤汁。加一点点盐，不需要太多，因为豆瓣酱已经有咸味了。

4. 最后，加入一点水，水要没过豆腐和肉末，中大火煮开。

5. 最后，加入葱花翻炒一下即可出锅。

小贴士

1. 煮的时候水要足够，汤汁浓稠才好吃。

2. 辣椒粉放多放少，不辣也行，关键是要有麻。

3. 豆瓣酱放多放少要适量，不然味道会太重，也会影响最后的颜色。

4. 煮的时候一定要用勺子轻轻压豆腐，让它更容易吸收汤汁。

通过这样简单的步骤，我们就可以在家里轻松做出一道美味的麻婆豆腐啦！相信家人们一定会爱上你的厨艺，不断追求更好的味道。