干煸豆角的做法

干煸豆角是一道广东传统小炒菜，具有浓郁的酱香味和口感鲜美，也是一道非常适合家庭晚餐的菜肴。下面我们一起学习一下如何制作这道美味的干煸豆角吧！

材料

1、豆角500克

2、牛肉末100克

3、蒜末10克

4、姜末10克

5、盐适量

6、鸡精适量

7、辣椒100克

8、料酒适量

9、生抽适量

10、老抽适量

11、糖适量

12、油适量

步骤

1、准备豆角和辣椒：

首先将豆角洗净，去除两头，然后斜切成小段；将辣椒去掉头尾、切段备用。

2、炒制牛肉末：

将牛肉末放入锅中，小火翻炒，使其熟透，放入碗中备用。

3、煸炒豆角：

然后在炒锅中倒入一些油，待油热后加入豆角，并略加翻炒，炒至豆角表面变得焦黄并微微发皱，取出待用。

4、干煸辣椒：

将锅中的油再次加热，加入切好的辣椒段，小火煸炒至辣椒变色，然后捞起待用。

5、调制酱汁：

将酱汁调配均匀，包括料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

6、炒制豆角、辣椒：

在锅里再次加入一些油，加热后放入豆角，煸炒至表面微微变干。然后加入酱汁，充分拌匀之后加入煸炒好的辣椒和牛肉末，翻炒均匀，使酱汁均匀沾附于豆角上，香气四溢。

小贴士

1、豆角需要斜着切，这样更易煎至表面微干。

2、辣椒可以根据个人口味，适当调整辣度。

3、炒豆角时油不宜太多，过多的油会让豆角变得太油腻，影响口感。

制作干煸豆角虽然有些复杂，但是只要按照以上步骤操作，就可以制作出美味的干煸豆角，大家不妨尝试一下，享受一下这道传统的广东小吃的美味吧。