准备材料

1.猪腩肉500g，最好是五花肉，肥瘦相间更好入味。

2.姜3片，葱2根，蒜3瓣，料酒、酱油、盐、糖适量。

3.清水适量，约能将猪肉淹没。

4.豆腐干2块，切大小适中的块。

5.五香粉、桂皮1块、八角2粒、香叶2片、干辣椒2个。

步骤1-烫猪肉

1.把猪腩肉切成2-3cm的块状。

2.在沸水中将猪肉焯水（也可用开水浸泡15-20分钟），肉表面要烫出白色。

3.将焯过水的猪肉用清水洗净，备用。

步骤2-炒姜蒜酱

1.将姜片、葱白和蒜瓣加入锅中，煸炒出香味。

2.倒入少量的料酒、酱油、糖，继续炒匀。

步骤3-烹煮红烧肉

1.将焯水后的猪肉块下入锅中，大火煸炒至肉块表面微微起皮。

2.加入炒过的姜蒜酱，再加入清水淹过猪肉，使猪肉均匀浸没在水中。

3.加入桂皮、八角、干辣椒、香叶等调料，盐、糖调味，烧开后转小火，焖煮一个半小时左右，汤汁慢慢变浓。

4.在最后10分钟左右，加入切好的豆腐干块，让豆腐吸收汤汁，更加入味。

5.最后可以将汤汁勾芡，让红烧肉色泽更加诱人。

步骤4-享用美味

1.将煮好的红烧肉装盘，淋上浓郁可口的汤汁。

2.撒上一些五香粉，配上青椒、红椒等蔬菜一起端上桌，美味可口。

3.红烧肉与米饭、馒头等食物搭配食用更佳。

4.最好在家中品味家常味道，也可招待亲朋好友大快朵颐。