铁观音属于什么茶铁观音的历史

铁观音属于什么茶

铁观音是一种著名的中国传统茶叶，属于乌龙茶。它产于福建省武夷山一带，是武夷岩茶中的一种。铁观音已成为中国茶文化的一部分，享有“乌龙茶之首”和“茶中美女”的美誉。

铁观音的历史可以追溯到清朝乾隆年间。传说当时，在福建省南安市某处庵堂的一位贫苦茶农向观音菩萨祈求得到一株奇异茶树的援助。后来，这位茶农梦见观音菩萨告诉他如何制作这种奇异的茶叶，于是他在实践中发现这种茶叶有杏仁香、长滋味等特点，便开始了铁观音的制作和推广。

铁观音茶叶的外形紧细卷曲，色泽墨绿油亮，香气独特，味道鲜甜回甘，茶汤金黄透亮。铁观音不仅有独特的香味和口感，而且具有很高的保健价值。它含有大量的多酚类物质和氨基酸，对于预防心血管疾病和降低胆固醇有很好的效果。此外，铁观音还有助于消除疲劳、提神醒脑等功效。

铁观音的制作非常复杂，需要懂得掌握制茶的技术和手法。通常来说，铁观音的制作分为采摘、晾凋、揉捻、发酵、烘干五个步骤。

采摘：铁观音茶树的新嫩叶长得在茂密的灌木丛中，采摘时需要小心轻柔地摘下背面嫩黄的一二片茶叶。

晾凋：将采摘下来的茶叶摆放在笼屉中，让茶叶露出一定的表面积，使茶叶口感更加鲜爽、芳香。

揉捻：将晾凋后的茶叶在烘干前均匀地揉捻，以便让茶汁充分地渗透到茶叶的表面。

发酵：铁观音的特点是发酵程度较轻，需要严格掌握时间和温度。发酵后的铁观音茶叶叶色发红、滋味更加浓郁。

烘干：将发酵后的茶叶放入烤箱中进行烘干，以便茶叶能够平衡透风、去除水分，制成铁观音茶叶。

铁观音是中国乌龙茶中的一种名茶，其独特的香气和口感使其在市场上备受青睐。除了具有美味的风味之外，铁观音还有很高的保健价值。因此，铁观音茶在家庭和饭馆都很受欢迎。