各位看官大家好，今天我来给大家分享一款巴蜀美食。豆豉鱼的做法，简单的几步操作，

就可以吃到美食。下面开始分享

简简单单

主料辅料

鲫鱼⋯⋯⋯⋯750 克 猪肉⋯⋯⋯⋯⋯50 克

豆豉⋯⋯⋯⋯⋯70 克 料酒⋯⋯⋯⋯25 克

酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克

鲜汤⋯⋯⋯⋯250 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯7 克

喜欢吃辣的可以放点辣椒

[烹制方法〕

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油

待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉

末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的

鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

美味诞生

注意事项

1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。

2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于太晚，以免糊锅。

（风味特点）

色泽棕红，细嫩鲜香，豆鼓味浓，咸鲜适口，佐酒助餐都是很好的选择哦。

看官们抓紧时间试试吧。口感不错哦。

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