大河报·豫视频记者 刘瑞朝 摄影 白周峰

桃红杏白海棠粉，花谢花飞花满天。时间不等人，榆钱又挂满了枝头。春色可餐，榆钱也是一道菜。“食色性也”，取之于天也，而在很多人看来，榆钱便是天赐的好食材。

榆钱，在古代诗人的眼里，是诗意浪漫的，在古代和今日的世人们、吃货们眼里，是鲜嫩的、可蒸可炒可煲粥的。

那么，榆钱都有哪些趣事呢？大河报·豫视频记者今日和您一起探秘。

【现象】绿城榆钱挂枝头 有人不慎栽跟头

春色满城，秀色可餐。而民以食为天，故无所不吃，春草可食，春花可餐，随着榆钱一串串挂在枝头，肥嘟嘟随风飘转，于是乎，榆钱也就上了餐桌。

郑州市区，虽然榆树的数量比不上法桐、杨树、柳树，只是零星分布在河边、路旁、小区里，但颇具辨识度的榆钱，还是会勾动人们肚子里的“馋虫”，想撸几串回去，吃一顿“春色”尝尝。

榆钱，并不是榆树的花，而是榆花初谢后显现的幼果，也就是它们的种子。由于它们呈圆形，像纽扣般大小，厚度薄如纸，中间有小凸起，样子像铜钱，所以得名“榆钱儿”。

榆钱好吃，但都长在高枝。笔者小时候，每到农历二月下旬，榆钱嫩绿时候，大家都八仙过海各显神通，有的如猴子般蹭蹭上树，直接用手掰折榆枝，有的则将镰刀横着绑在竹竿一端，用巧劲割断枝干，有的则用钩杆（末端有钩状物），用劲拉折绿枝。

树枝落下，扛回家里，将榆钱撸下来，冲洗一遍，或蒸着吃，或炒着吃，或搀着其它的食材吃，当然更常见的办法是生吃，吃得满嘴都是绿色的汁液。

但是，在爬高爬低过程中，难免发生意外。就在前几天，3月23日，郑州市区，南四环，一名女子在撸榆钱时，不慎摔倒，致使腰部受伤，被困10多米的土丘之上。郑州市消防救援支队接到报警后，迅速调配人员，赶到现场，对被困土丘上的女子进行转运。

榆钱虽美味，还是要保证自身的生命安全。大河报·豫视频记者注意到，紫荆山公园南侧的金水河边，就长了几棵榆树，但树冠基本都悬空在河道之上。有市民说，这段时间有人冒险爬树上撸榆钱，看起来很危险。

其实，每到这个时节，郑州市城区河道管理处就迎来了“烦恼事”。管理处相关人士说，金水河管养区域内榆树主要集中在紫荆山路至黄委会桥北岸，2021年“7.20”暴雨后，他们已对部分倒伏榆树进行清理，河坡处仍有部分榆树。

今年开春季节，榆树刚长出榆钱，就有市民不顾安全私自采摘尝鲜。金水河管养人员已在现场进行多次劝阻。

千言万语一句话，前车之鉴，后事之师，莫到摔时，后悔莫及。

【记载】榆钱可蒸可炒可煮粥 看看古代吃货们的“骚操作”

作为一道菜，榆钱征服了不少文人墨客的胃。

清代诗人徐夜曾写过一首《榆钱曲》，专咏吃榆钱的事儿。“家家采榆钱，杂以菠菱炒。高枝难盈筐，徒自烦指爪。糁米作羹并作团，滑美初尝倍鲜好……今日采榆钱，榆钱日尚小。今日采榆钱，榆钱日已老。榆钱日小日还多，榆钱日老将奈何”。

可见，他们吃榆钱，不是干吃，而是混搭着其它食材吃。有拌着菠菜或菱炒的，有掺了玉米糁做汤喝的，味道是滑腻鲜美。但是，榆钱的新鲜期很短，如果错过了，它们就变黄变干，无法食用了。所以，徐夜发出了类似于“花开堪折直须折”的呼声。

清末明初的薛宝辰列举了榆钱的几种吃饭。“嫩榆线，拣去葩蒂，以酱油、料酒燖汤，颇有清味。有和面蒸作糕饵或麦饭者，亦佳。秦人以菜蔬和干面加油、盐拌匀蒸食，名曰麦饭。香油须多加，不然，不腴美也。麦饭以朱藤花、楮穗、邪蒿、因（茵）陈、同（茼）蒿、嫩苜蓿、嫩香苜蓿为最上，余可作卖饭者亦多，均不及此数种也。”（《中国烹饪古籍丛书·素食说略》（薛宝辰撰，王子辉注释，1984年9月第一版））

看完以后，是不是口水已经在口腔里打转了？中国著名乡土文学作家刘绍棠则写道，“杨芽儿摘嫩了，浸到开水锅里烫一烫会化成一锅黄汤绿水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又涩，难以下咽”，榆钱“只有不老不嫩的才能吃……用玉米面羼合榆皮面擀薄皮儿，包大馅儿团子吃。可这也省不了多少粮食”（《榆钱饭》）。

不过，榆钱虽好吃，却不能贪吃，凡事都有一个度。三国时期的嵇康在《养生论》里讲到，“且豆令人重，榆令人瞑；合欢蠲忿，萱草忘忧 ，愚智所共知也”。常吃黑大豆，身体就会变得沉重，过量使用榆皮和榆叶（榆钱），就会让人昏昏欲睡……这是愚蠢人和聪明人都知道的常识。

【诗意】春天容易匆匆离去 诗人希望用榆钱买得春光驻

小小榆钱，其实不仅连着世人的胃，也连着诗人的心。

由于其状似钱，就有不少诗人拿它开玩笑。盛唐诗人岑参，曾经做了一首《戏问花门酒家翁》。“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道傍榆荚巧似钱，摘来沽酒君肯否”。

诗里写了一个在花门卖酒的老人，已经七十了，还大坛子小瓮子地摆酒卖。道路旁边，正好有一棵结满了榆钱的树，岑参就问他，摘下来的榆钱，如果买你的酒，你肯不肯？

有句俗语叫“春脖子短”。特别是郑州的春天，“春如四季”，去掉不正常的时间，正儿八经的春天并没有多少天。所以，爱惜春天的人们，总担心春天匆匆归去了。

“惜春长怕花开早，何况落红无数”，辛弃疾也有这样的感慨。所以，就有诗人打算用榆钱向造物主行贿，希望能让春天留下来，不要匆匆离去。

清代诗人王鹏运在《点绛唇·饯春》里写道，“抛尽榆钱，依然难买春光驻。依春无语，肠断春归路”。这种想法，很单纯，也很幼稚，和很多诗人想拉住太阳不让落山一样，所体现的其实是依依惜别之情。

等到燕子归来，黄莺啼鸣，芳草碧绿之际，春天就真的难留了。北宋词人万俟咏如是写道，“纵岫壁千寻，榆钱万叠，难买春留”。正所谓“无可奈何花落去，似曾相识燕归来”，这只不过是诗人们的一厢情愿罢了。

【典故】消失的“榆火”文化 “为霞尚满天”的桑榆晚景

榆树，不仅榆钱可吃，榆叶也可吃，饥荒年代，榆皮也能吃。榆树本身，还能做板材用。相比较而言，榆树是有用之树。

大河报·豫视频记者了解到，全省29968株古树，共涉及3714个树种，基本都是乡土树种。其中，榆树有316株，数量不算太多。经过盘点发现，榆树的年龄基本都在几百年，不像松柏、皂荚、国槐、栎树那样有千年以上的。这也从一个侧面印证了榆树是有用之树，因为它有用，所以基本都被利用，保护下来的就不太多了。

榆树的民俗文化，体现在榆火一词上。什么是榆火呢？明末清初文学家、史学家张岱写道，“燧人掌火。春取榆柳之火，夏取枣杏之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火”（《夜航船·天文部·时令·改火》）。

唐宋时期，每到清明节，朝廷就会取榆柳之火，赏赐给近臣、戚里。“惟将新赐火，向曙著朝衣”（韩愈《寒食直归遇雨》），“踏青寒食追游骑，赐火清明忝侍臣”（欧阳修《和较艺将毕》），““榆火换新烟，翠柳朱檐，东风吹得落花颠””（李莱老《浪淘沙》）等，不一而足。

不过，到了元朝，随着寒食节与清明节合并，禁火的习俗渐渐不被记载，而榆火一词也逐渐不被人提及了。

有个成语叫做，“失之东隅，收之桑榆”，东隅是日出之处，桑榆是日落之处，桑榆便成为晚年的象征。但每个人生阶段，都有其独特、精彩之处。李商隐虽然写了“夕阳无限好，只是近黄昏”，但也写了“莫道桑榆晚，为霞尚满天”，即便是到了老年，依然是丰满充实的。

心态调整好了，满园春色，也都是绚烂热烈的了。

来源：大河报·豫视频 编辑：王凤华