晒干的虾，用水泡发后和鲜虾一样的做法，只是不如新鲜的虾味道鲜美。 可以：做汤，包饺子，炖豆腐，炒鸡蛋，炒韭菜等等。

简单做法是：先用温水浸软晒干的虾，然后在虾身上用刀轻轻拍一下，排码在盘中，刷抹上一层油，放微波炉中高火2分钟，取出洒点椒盐、葱花吃就可以了。既简单又方便。

把买回家的鲜大虾用清水洗干净之后，用蒸笼放在锅里面隔水蒸熟之后，铺在竹制的箕斗放太阳下晒。太阳猛烈的时候晒三几天虾米就干了，这就是家庭晒制虾米的步骤及方法

1、准备木薯淀粉，菠菜，虾仁。

2、虾仁用料理机打成虾泥。

3、虾泥加入适当的盐+木薯淀粉揉成团。

4、菠菜榨汁。

5、注意菠菜汁一定要烧开以后才倒入木薯淀粉。

6、各自揉成团。

7、再切大小均匀的段。

8、水开后下锅煮至浮起。

9、煮至浮起后还要继续煮，一定要煮透，感觉煮到膨胀了就可以了。

10、煮好后捞出放晾架晾凉。

11、再放冰箱老化30个小时。

12、从冰箱取出虾段，切成大小均匀的薄片。

13、家里有烤箱的可以直接烤干。我家没有烤箱只能靠太阳晒了。

14、晒干后起锅放油炸。

材料：虾6只,凤梨片 6片,香菜 1根,盐 5g,葱 5g,姜 5g,酒 5g,小磨坊蒜风味油 适量,泰式甜辣酱适量

做法：1、准备好所有食材，先将虾洗净后用剪刀去除头部的须跟脚。

2、起锅，倒入适量的水，水开把虾子放入汤锅内加酒烫熟，变红色后即可捞起。

3、汤锅将水煮沸加入盐跟葱姜；凤梨片切小丁备用香菜切碎备用。

4、起锅，油锅内加入小磨坊蒜味油稍微煎一下虾两面。

5、取一个盘子将虾摆成爱心图案，淋上泰式酸辣酱跟凤梨丁，洒上香菜末即可食用。

晒虾干需要注意：盐要稍微多放点，这样晒出来的虾干能保存较久，味道比较入味；虾干要比较干点的话，可以多晒一天，完全晒好后要密封好，放入冰箱保存，也可以常温放置，常温要尽快食用。自制虾干的做法： 用料： 基围虾，盐，料酒，葱，姜

1、市场买来的虾用清水洗干净，沥干水备用。

2、锅里烧水，水烧开后放虾入锅，放适量盐，葱，姜，料酒。

3、煮至9成熟，把虾捞出，沥干水份，虾的须太长剪掉。

4、出锅的虾冷一下，平铺在晾网上，放到太阳下晒，没有太阳，可阴晒，有风就可以，吹晒2天。

5、晒好的虾干可以直接食用，也可以用来煮汤。